湖北鲫鱼豆腐做法

湖北鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，以下是几种常见的做法：

做法一

处理鲫鱼：

将鲫鱼两面切刀，清洗干净，切块备用。

煎鱼：

热锅加油，沿锅边撒少许盐防止粘锅，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄酥脆，捞出备用。

炒香配料：

锅中再加少许油，放入大葱段和姜片爆香。

煮汤：

加入足量开水，没过鲫鱼，大火煮沸后，加入煎好的鲫鱼，炖煮5分钟。

加入豆腐：

放入豆腐块，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

调味：

加入适量盐、胡椒粉、香油和枸杞，再煮1分钟，关火。

装盘：

将煮好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，根据个人口味撒上葱花和香菜，增添色彩与香气。

做法二

准备工作：

处理鲫鱼，刮干净鱼鳞，去内脏，切花刀；切老豆腐，泡到清水里防止破碎；切配料，生姜切片，大葱切成马蹄片，小葱切成葱花备用。

煎鱼：

热锅冷油，撒盐防止粘锅，放入鲫鱼，小火慢煎3分钟，煎至鱼皮金黄不破裂，翻面再煎另一侧，同时加入姜片和葱段一起煎香。