香辣猪蹄冻做法

香辣猪蹄冻的做法如下：

炒香调料

热锅加少许油，放入葱姜、蒜粒、干辣椒、花椒和麻椒，中小火慢炒至香气四溢。

加入红油豆瓣酱，翻炒均匀，让香味充分释放。

炖煮入味

将焯好的猪蹄倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽调色调味，再放入冰糖提鲜。

倒入一碗小麦果汁和浸泡好的黄豆，加入热水没过所有食材，中小火炖煮40分钟，让猪蹄软糯入味。

收汁装盘

大火收浓汤汁，让猪蹄表面裹满浓郁的酱汁。

最后撒上适量香葱末提香，即可出锅。

此外，还可以参考其他做法，例如：

爆香调料

倒入香料（姜片、蒜头、香叶、八角、干辣椒），与猪蹄一同翻炒，炒出香味。

加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁），翻炒均匀后倒入啤酒，再加入没过猪蹄的开水。

炖煮至猪蹄软烂，汤汁浓稠后，加入青红辣椒提味，翻炒均匀即可出锅装盘。

高压锅炖煮

猪蹄洗净斩小块汆烫过备用。

准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来。

将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水末过猪蹄，至酥烂。

肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，入冰箱冷藏，就行啦。

去骨与冷藏

猪蹄煮好后略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。

把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。

倒入汤汁，冷却后放入冰箱冷藏一晚即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。