香辣金针菇土豆做法窍门

香辣金针菇土豆的做法如下：

方法一：

热锅中加入少许油，待油热后，放入蒜末炒出香味。

将切好的土豆块倒入锅中，加入适量辣椒面，翻炒约2分钟。

在锅中倒入清水，水量需刚好没过土豆。盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，直到土豆变软。

待土豆焖煮至软糯后，加入金针菇和切好的火腿肠，同时倒入1勺生抽，增添鲜味。适量盐和鸡精可以根据个人口味来调节。

最后撒上少许辣椒提味，再煮沸片刻即可关火。一碗香辣浓郁、暖意十足的土豆金针菇辣味羹就完成了。

方法二：

土豆切条，用水洗一下，冲去淀粉。金针菇切蒂，撕成小份。

放锅油炸至半生。

随后，切细小米辣、大蒜、葱、薄荷，放入油锅。最后，将孜然粉、花椒粉、糊辣椒粉、白糖、鸡精（也可不放），分别1小勺到盘子里。全部佐料倒入油锅翻炒，然后倒入2茶匙生抽。

方法三：

金针菇去根部，清洗干净后撕成小朵。土豆去皮，切成薄片后，每两个一组切断。

清水中加入一勺子盐，切好的土豆片放进去泡一下，防止氧化变色。

取一个土豆片，将两朵金针菇夹在里面，盘中打入两个鸡蛋。油温五六成热时，把土豆和金针菇裹上一层蛋液，然后放进去，熟透之后就可以出锅了，撒上点椒盐和孜然粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒面，再撒点葱花。

方法四：

土豆清洗一下，削皮切成块，放在水里泡一下。金针菇清洗干净之后直接切成大的段。芹菜清洗干净之后，叶子不要丢，直接切成斜刀块。

起锅烧油，油热下入切好的金针菇，炒出水分之后加入五香粉翻炒一下。加入土豆开始翻炒，加入酱油、蘑菇粉、适量的水再加入盐，盖盖子把土豆炖熟，再下入芹菜翻炒均匀就可以出锅了。

方法五：

土豆丝和金针菇焯水后过凉水，控干水分备用。

锅中放油，下入葱花，蒜末和红辣椒炒香，再加点十三香和酱油炸出香味。再放入土豆丝和金针菇，大火翻炒后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。