香辣肉末四季豆做法

香辣肉末四季豆的做法如下：

处理四季豆

四季豆掐去两头，洗净切段，沥干水分。

为了保持脆嫩，可以在热水中焯烫一分钟后迅速过凉水，这样颜色也更好看。

准备辣椒调料

干辣椒剪成小段，搭配适量花椒和蒜末备用。辣椒的用量可以根据自己能接受的辣度调整。

炒香肉末

热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，随后放入生抽、老抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

爆炒四季豆

锅中再次加油，放入花椒和干辣椒段，小火炸出香味，再倒入四季豆，转大火翻炒至四季豆表面微微起皱。

混合翻炒

倒入炒好的肉末，与四季豆一起翻炒，加入少许盐调味，再次翻匀，让每一根四季豆都裹满酱汁。

出锅装盘

香喷喷的香辣四季豆做好了!撒上一点蒜末提香，颜色诱人，香辣过瘾。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。

焯水后的四季豆要迅速过凉水，这样可以使颜色更加鲜亮，口感也更加脆嫩。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持四季豆的脆嫩口感和调味料的充分融合。