泡菜芋头炒肉怎么做

芋头500克

五花肉200克

食用盐2克

生抽5克

耗油15克

油10克

料酒12克

调和油20克

蒜末、生姜适量

葱花适量

芋头去皮后洗净，切成细条状，粗细要均匀，不要切太细，不然一蒸就烂掉了，也不要切太粗，会不容易熟而且也不入味。

五花肉去皮后剁成肉末，选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例37:63，太瘦的肉比较柴，太肥的肉会比较腻。

锅里放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放点生姜拍碎后一起炒，火候一定不能大，不然味道没出来就糊了。

放入肉末翻炒松散，一边按压一边翻炒，肉末会慢慢变色并散开。

加入1勺食用盐，1勺生抽，1大勺蚝油调味，翻炒均匀使肉末上色。喜欢汤汁多的可以加点水。