小螃蟹拌面

小螃蟹拌面是一道色香味俱佳的美食，以下是几种不同风味的做法：

食材：螃蟹、鸡蛋、味极鲜、盐、鸡精、黄瓜。

做法：

螃蟹去壳去肉，加入三个鸡蛋搅拌均匀，加入开水烧开，关小火熬半小时，汤汁奶白。

锅中倒油，放入蟹壳炒香，加入开水烧开，关小火熬半小时，汤汁奶白。

捞出生姜蟹壳，放入面条煮熟，加入盐和鸡精。

另起锅，倒入搅拌好的鸡蛋蟹肉，煎熟。

锅中倒油，放入黄瓜片炒熟，倒入炒好的蟹肉鸡蛋，加入1勺味极鲜，翻炒均匀，取出备用。

面条加汤摆好，顶上放上炒好的黄瓜鸡蛋蟹肉，开吃。

食材：螃蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖。

做法：

螃蟹洗净，去掉不能吃的部分切块，蟹钳拍裂。

干辣椒切段，姜蒜切末，葱切段。

锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入螃蟹块翻炒，加料酒、生抽、盐、糖继续炒。

加少量水焖煮5 - 7分钟至螃蟹熟透。

另起锅煮面，煮熟后捞出沥干。

将炒好的香辣蟹倒在面条上，搅拌均匀，可撒上葱段和香菜点缀。

食材：螃蟹、毛豆、生姜、葱、蒜、生抽、耗油、料酒、盐。

做法：

螃蟹洗干净一切二，毛豆洗干净沥干水份备用，葱白、生姜和蒜切碎备用。

热锅加油爆香葱姜蒜，放入切好的螃蟹，螃蟹切面朝下放入后煎一会。

倒入料酒，倒入生抽和耗油再轻轻翻炒几下，倒入毛豆，加入适量开水，开水多放一点淹没毛豆，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮7-8分钟左右，最后撒上葱花盛出装盘即可食用。

干净的锅中倒入适量清水，煮沸后加入少许盐，放入面条慢慢煮熟后捞出，放入上面烧好的螃蟹毛豆，加入汤汁拌匀即可食用。

食材：大闸蟹、手工面条、料酒、盐和鸡精。

做法：

大闸蟹腹部朝上，放2片姜片后入锅蒸熟，稍微放凉后拆壳取肉。

锅中加入适量的油，五成油温倒入蟹黄和蟹肉，开大火翻炒至冒出黄色蟹油；随后加入50ml的清水，准备好的料酒，盐，鸡精，稍微搅拌几下，开中火熬制四分钟关火。

锅中准备450ml的沸水，把准备好的面条放入其中，大火水煮四分半钟后捞出控水装盘。

最后把熬好的蟹粉和拌面均匀搅拌融合，就可以直接开吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。