红烧肉烧土豆底料的做法

红烧肉烧土豆底料的做法如下：

五花肉

土豆

葱姜蒜

八角

桂皮

香叶

干辣椒

黄冰糖

料酒

生抽

老抽

蚝油

盐

鸡精

五花肉切成均匀的块状，冷水下锅，加葱姜和适量料酒焯水，去除血水和异味，捞出后用温水洗净控干水分备用。

土豆去皮切成小块，大小适中，避免烹饪时煮得过烂。

葱姜蒜切片备用，干辣椒适量掰开，便于炒出香味。

煸炒五花肉：取一只干净的炒锅，锅中不放油，直接将焯过水的五花肉块倒入，小火慢煸，煸至五花肉表面微焦、内部出油后，盛出备用。这一步有助于去除多余的油脂，使肉质口感更为香而不腻。

炒糖色：锅内留少许猪油，放入黄冰糖，小火慢炒至糖完全融化并呈现红褐色。炒糖色时需掌握火候，避免炒过头而发苦。糖色炒好后迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀上色，呈现诱人的红亮色泽。