毛笋煮腊肉

毛笋煮腊肉是一道经典的菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作毛笋煮腊肉的详细步骤：

食材准备

毛笋：4-5斤，选择新鲜的毛笋3-4支，剥壳洗净。

腊肉：一块，肥一点的腊肉，切成大片。

调料：盐、味精、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、大葱、红椒（可选）、黑木耳（可选）。

制作步骤

毛笋处理

将毛笋切大块，放入沸水中焯水约5分钟，捞出用凉水冲洗干净，控干水分备用。

腊肉处理

将腊肉切成薄片，蒸熟后用清水冲洗去多余的油脂和盐分。

炒制过程

热锅凉油，放入姜片和大蒜煸炒出香味。

加入腊肉片，小火煸炒至出油，待腊肉微微焦香后盛出备用。

在锅中加入焯过水的毛笋翻炒约2分钟，直至其表面微微变色。

将之前炒好的腊肉倒回锅中，与毛笋一同翻炒。

加入料酒、生抽、老抽调味，并根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。