鲜香菇炖腊肉
鲜香菇炖腊肉的步骤如下：
准备食材
腊肉：选择一块新鲜的腊肉，最好是经过烟熏的腊肉，这样香味更浓郁。
新鲜香菇：去杆洗净，切成小块。
嫩豆腐：切成小块备用。
姜：切片备用。
处理腊肉
将腊肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片，大火煮开后转小火煮半个小时，直到腊肉变软。煮好的腊肉捞出晾凉，然后切成薄片。
处理香菇
将新鲜香菇洗净，去蒂，切成小块备用。如果使用干香菇，则需要提前用热水泡发2小时。
烹饪过程
热锅冷油，放入姜片炒香，然后放入腊肉片，小火慢慢炒至腊肉出油。
加入切好的香菇块，继续炒匀。
倒入适量的开水，水量要没过所有的菜。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到香菇熟透。
根据个人口味可以加入少许糖提鲜。
出锅前可以勾薄芡，使汤汁更加浓稠。
注意事项
腊肉本身带有咸味，所以在烹饪过程中一般不需要再加盐。
如果使用干香菇，需要提前泡发，以充分吸收水分，炖出来的菜肴更加鲜美。
通过以上步骤，一道美味的鲜香菇炖腊肉就完成了。这道菜结合了腊肉的咸香和香菇的鲜味，汤汁浓稠，口感丰富，非常适合冬季食用。