焖羊肉时羊肝何时放盐

焖羊肉时， 羊肝应在炖煮的后期放盐。这样做的原因是：

避免肉质变老：

过早放盐会使羊肉中的水分流失，导致肉质变老变柴，影响口感。

保持鲜味：

盐会使羊肉的蛋白质凝固，锁住鲜味，使其难以溢出。

充分入味：

在炖煮过程中，羊肝和其他食材的味道可以充分融合，后期放盐可以使调料更好地渗透到羊肉中，增加风味。

因此，建议在羊肉炖至接近熟透，肉质变得鲜嫩时再适量加盐调味。具体时间可以根据个人口感和炖煮情况而定，但通常是在炖煮的最后阶段进行。