油炸三层肉叫什么名

油炸的三层肉是 五花肉。五花肉，又称肋条肉或三层肉，是猪腹部的一块肉，因其肥瘦相间而得名。五花肉的肥瘦间隔，一层瘦肉一层肥肉，所以又被叫做三层肉。这块肉既有脂肪又有肌肉，质地非常清晰，一般分为三层，所以叫做三层肉。由于肥肉含有较高的油脂，因此三层肉口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常适合用来烤、炸等多种烹饪方式。在油炸过程中，五花肉可以固定外型并且锁住肉汁，不失原味，同时逼出多余的油脂，使口感更加不油腻。