青蛙腿的做法

青蛙腿的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

椒麻田鸡腿

主料：大活田鸡500克，酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克（实耗100克），花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克。

制作步骤

1. 将田鸡头部横刺一刀，撕破腹部，去内脏并洗净，斩下两腿，敲断腿骨，砍开，装盘待用。

2. 红辣椒去蒂去籽，切斜方块。大蒜切斜段。兑成汁：酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤。

3. 田鸡腿用酱油和盐拌匀，湿淀粉浆好。花生油烧沸，下入田腿脚炸至金黄色，捞出滤油。锅内留油，下入红椒、花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

红烧青蛙腿

材料：青蛙腿、葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐、鸡精、生抽、植物油。

制作步骤

1. 青蛙腿洗净，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟去腥味。

2. 锅中放油，加热至七成热，将腌制好的青蛙腿煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、生抽和水，小火煮开后转小火焖煮10分钟。

4. 加入盐和鸡精，继续翻煮2分钟。

酥炸牛蛙腿

主料：牛蛙500克。

辅料：生菜50克，鸡蛋100克，姜15克，大葱15克，料酒25克，菜籽油150克，白砂糖5克，醋15克，香油10克，淀粉50克。

制作步骤

1. 牛蛙腿洗净，纳盆，用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟。

2. 生菜切丝拌成糖醋味。

3. 牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出，待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出，摆盘，镶上生菜。

香辣田鸡腿

材料：冰冻袋青蛙腿3条，干辣椒3-4只，调料包括腌料（白兰地1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/6茶匙，胡椒粉1/4茶匙），起锅料（姜茸1/2茶匙，蒜茸1/2茶匙，豆豉约1茶匙，花椒5-10粒，自制剁椒1汤匙，老干妈1汤匙，白兰地1茶匙，生抽1汤匙）。

制作步骤

1. 蛙腿洗净，加入腌料，腌制半小时。

2. 蒜、姜切碎，加入干辣椒、花椒备用。

3. 青椒洗净切块备用。

4. 油热后，加入花椒、蒜、姜、干辣椒炒香，加入青椒翻炒，最后加入蛙腿，添加少许生抽，待蛙腿熟后加入糖、味精，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。