公鱼干做法

公鱼干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒公鱼干

材料：

公鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。

做法：

1. 小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3. 加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4. 加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5. 下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

2. 鱼干蒸制

材料：

鱼干，青椒，红椒，洋葱，姜片，豆豉，蒜头，花生油，绍酒，盐，糖，鸡粉。

做法：

1. 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

2. 青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

3. 烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。

3. 豉椒炒公鱼干

材料：

鱼干，青椒，红椒，洋葱，姜片，豆豉，蒜头，花生油，绍酒，盐，糖，鸡粉。

做法：

1. 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

2. 青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

3. 烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。

4. 酱油蒸公鱼干

材料：

公鱼干，姜，蒜，黄酒，生抽，白糖，盐。

做法：

1. 将鱼干冲洗干净，用温水或者凉水浸泡约10分钟后，捞起沥干备用。

2. 将青椒切成滚刀形状或者切丝状，大蒜，姜丝切好备用。

3. 向锅中倒入适量的油，待油烧热后放姜丝、青椒煸炒出香味。

4. 将处理好的鱼干、蒜放入锅中继续翻炒。

5. 再向锅中放入少许的盐、白糖、生抽继续翻炒，最后向锅中倒入黄酒和两勺水稍加翻炒即可出锅。

5. 微波公鱼干

材料：

鱼干，料酒，生抽，香油，姜丝。

做法：

1. 鱼干清水浸泡3-5分钟洗净滤干（如果你选用的鱼干比较干的话浸泡时间就要稍长一点）。

2. 倒上料酒，生抽，香油搅拌均匀，撒上姜丝（也可根据个人喜好加入辣椒油，干辣椒等）。

3. 加盖大火微波2分钟，（加盖是防止微波过程中的酱汁飞溅）。

4. 最后撒的葱花.完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。