墨鱼炖汤怎样做不腥不腥
要做出不腥不腥的墨鱼汤，可以遵循以下步骤：
提前泡发
墨鱼干需要提前半天泡发，泡软后洗净。
焯水
将墨鱼洗净，去内脏、去墨囊（墨囊可保留备用，用于调色或增加菜品风味），切成块状或条状。
将切好的墨鱼块放入沸水中焯水，去除腥味和多余的粘液，捞出沥干水分。
去腥增香
在锅中加油，放入生姜煸炒，然后放入墨鱼条、葱花，加入料酒一起翻炒2-3分钟。
翻炒后，将墨鱼装盘备用，再起油锅，倒入食用油后放入雪菜煸炒，随后倒入之前装盘的墨鱼一同翻炒5分钟左右即可出锅。
加入去腥食材
在煲汤时加入一些去腥的食材，比如姜片、葱段、料酒、陈皮等。
可以加入一些鲜味的食材，比如猪骨、鸡骨、鲍鱼等，这些食材可以提高汤的口感，减少墨鱼的腥味。
慢炖
将炒好的墨鱼和其他食材一起放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟到1个小时。