安徽8大凉菜

安徽的八大凉菜包括：

凉拌折耳根：

以嫩绿的折耳根搭配鲜艳的辣椒和葱花，口感脆嫩，带有独特的草药香气。

凉拌藕片：

色泽洁白，藕片切得厚薄均匀，口感脆爽，带有微微的酸甜味。

爆炒鳝鱼：

以黄鳝为主料，辅以葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐等烹饪，香辣爽口，是下酒好菜。

凉拌皮蛋：

制作简单，口感开胃，是下酒菜的必备之选。

椒盐米鸡：

米鸡外裹丰富原料，经过蒸、炸步骤，口感层层递进，令人欲罢不能。

火腿炖甲鱼：

以甲鱼和徽州火腿为主料，慢炖成汤，汤色清透，滋味醇厚。

吴山贡鹅：

合肥传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚。

涡阳贡菜：

传统贡品，风味独特，曾作为贡品送入皇宫。

这些凉菜不仅口感独特，而且深受当地人喜爱，是安徽美食文化的重要组成部分。