调酱拌茄子

调酱拌茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材：

茄子 2根

蒜 3瓣

六月香豆瓣酱 1勺

六月鲜轻盐酱油 2勺

味达美醇香米醋 3勺

拌

做法步骤：

1. 茄子洗净切片，上锅蒸10分钟，蒸熟。

2. 晾凉后撕成条，轻轻挤去水分。

3. 准备料汁，蒜切末，加一勺豆瓣酱，热点熟油泼一下。

4. 加2勺酱油、3勺米醋。

5. 加一勺蔬之鲜、一勺花椒油、半勺油泼辣子，搅匀，把酱化开。

6. 把料汁浇在茄子上，吃的时候拌匀。

方法二

食材：

长茄子 适量

香菜 适量

葱 适量

蒜 适量

鲜红椒 适量

东北大酱 适量

蒜蓉酱 适量

香油 适量

做法步骤：

1. 准备原料：长茄、东北大酱（其它酱也可，凭自己口味）、蒜蓉酱、鲜红椒、葱、蒜、香菜、香油。

2. 葱、蒜、红椒、香菜全部切末。

3. 茄子切断，再剖开，上锅蒸。

4. 上锅蒸大约10分钟。

5. 茄子放一边稍微放凉，将两种酱1:1入碗，将其它料全部放入，倒入2匙香油，拌匀。

6. 酱料浇在茄条上，拌匀。

7. 配上一碗刚熟的米饭，香香的趁热吃。

方法三

食材：

长茄子2条

鸡胸肉半块

香葱1根

香菜1根

姜2片

蒜2瓣

剁椒2茶匙

香菇酱3茶匙

生抽1茶匙

糖1/2茶匙

蚝油1茶匙

做法步骤：

1. 茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末，香菜切碎末备用。

2. 锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了。

3. 将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8分钟即可。

4. 茄子取出后，淋上酱拌匀即可。

方法四

食材：

紫茄子1个

生姜1块

大蒜几粒

大葱白1小段

瘦肉1小块

八角1粒

淀粉

做法步骤：

1. 大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱末，一起放入料碗中备用。

2. 茄子去掉根部，切成斜片放入盘中备用。

3. 瘦肉先切成薄片，再切成细丝，然后再剁成肉沫放入料碗中备用。

4. 炒锅烧热，倒入食用油，再把茄片按图片中那样，均匀的摆入漏勺中，等油温烧至6成热时，把漏勺放入锅中，再用勺子按住漏勺，炸3分钟左右，等茄子定型熟透后，倒出控油备用。

5. 锅内留底油，放入1个八角炒香，再下入肉沫，翻炒变色后，放入葱姜蒜翻炒，淋入少许明油，再加入甜面酱和料酒各适量，添入1大勺清水，用勺子搅拌化开，然后撇去浮沫和大料，再加入15克白糖，5克胡椒粉，5克食盐，5克老抽调色，熬制汤汁沸腾，下入炸好的茄子，开中火煮两到三分钟，等汤汁快要收干时，淋入少许清水，改成小火，勾入少许水淀粉和芝麻油，再淋入适量清水，晃动炒锅，收干汤汁，即可关火起锅装盘。

6. 最后再切一些小葱花，撒在茄子上面，好了，这道美味的酱拌茄子就做好了。

方法五

食材：

-