茄子蒸韭菜

茄子蒸韭菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

茄子：1个

韭菜：适量

大蒜：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

香油：适量

辣椒面：适量（可选）

熟芝麻：适量（可选）

小米辣：适量（可选）

步骤

准备茄子

将茄子洗净，切成3厘米厚的块状，并在茄子的横切面切上均匀的网格，以便入味。

蒸茄子

在蒸锅中加水烧开，将切好的茄子放入蒸笼屉上，蒸10分钟左右，直到茄子变软。

准备韭菜

韭菜洗净，切成小段备用。

调制酱汁

在小碗中加入一勺葱白、一勺蒜蓉、一勺辣椒面、三勺生抽、两勺清水、适量的熟芝麻和小米辣，搅拌均匀。

组合与调味

将蒸熟的茄子摆放在碟子里，上方摆上切好的韭菜，然后挨个淋上调配好的酱汁。

小贴士

蒸茄子时，建议使用热水，这样茄子不容易变形，形状更好看，且不易变黑。