茄子皮包肉

茄子包肉是一道美味的传统菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的茄子包肉做法：

煎炒做法

材料：肉末、茄子、食盐、食油、姜、生抽、大蒜、白糖、料酒、青红杭椒、蚝油、甜面酱等。

步骤：

1. 肉末中加入料酒、盐、姜末拌匀腌制几分钟。

2. 青红杭椒洗净切小圈，大蒜与姜切成末。

3. 碗里加入生抽、白糖、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁备用。

4. 茄子洗净，切成斜片，不要切断。

5. 肉馅夹在茄子片中间，不要太多，用生粉封口。

6. 平底锅放少许油，将茄夹摆在锅中，小火煎至两面金黄色。

7. 锅中加油爆香姜蒜末和辣椒圈，加入调好的汁煮开。

8. 将煎好的茄夹放入汁水里，小火煮沸后收汁即可出锅。

炸炒做法

材料：茄子、肉末、蚝油、盐、生抽、料酒、玉米淀粉、葱姜蒜末、孜然粉等。

步骤：