棉茄子做法

茄子土豆泥

食材：茄子、土豆、葱姜、黄豆酱、盐、鸡精、老抽、葱花、小米辣、二青椒、蒜末。

做法：

1. 茄子去皮撕成条，土豆切成小坨状。

2. 锅烧热放猪油，葱姜炝锅炒出香味，放入茄子、土豆煸炒，补充点水。

3. 放入黄豆酱，炒匀后加开水，放入盐、鸡精、老抽，中火炖至20分钟。

4. 土豆炖至泥状，关火，捣成黏糊状即可。

炸茄子

食材：茄子、蒜、甜面酱、盐、白糖、淀粉。

做法：

1. 茄子带皮切成滚刀块，用盐拌匀后撒上淀粉摇匀。

2. 炒锅加油烧热，大火炸茄子至金黄色捞出控油。

3. 另起锅炒香蒜末，倒入甜面酱、白糖、水调和均匀的碗汁，煮开后倒入茄块，快速翻炒至酱汁微稠发亮。

茄子炖

食材：茄子、蒜末、生抽、蚝油、白醋、白糖、淀粉、盐、鸡精、老抽。

做法：

1. 茄子切块，用盐腌制10分钟，倒掉水分后裹上淀粉。

2. 调制料汁：生抽、蚝油、白醋、白糖、淀粉、水搅拌均匀。

3. 锅中加油，放入干辣椒、花椒和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠，倒入炸好的茄子，翻炒均匀即可。

蒜泥茄子

食材：茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、盐、白糖、味精、生抽、香油。

做法：

1. 茄子蒸熟后撕成长条，青辣椒和红辣椒切碎，大蒜捣成泥。

2. 锅里倒油炒香辣椒和蒜末，加入盐、白糖、味精、生抽和香油，搅拌均匀后泼在茄子上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。