茄子拌面蒸好吃

茄子拌面蒸好吃的做法如下：

茄子、肉末、面条

葱、姜

灵魂酱汁（生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、玉米淀粉、清水）

步骤一：将茄子洗净后切成条状，肉末提前解冻，葱和姜分别切成细丝备用。

步骤二：蒸锅内加水烧开后，将茄子放入蒸锅内隔水蒸2-3分钟，至筷子能够轻松扎透即可出锅。

步骤三：在小碗里混合两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、适量盐、一勺玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。

步骤四：锅中加入少许油，待油热后加入葱姜丝炒香，然后倒入肉末翻炒至变色，接着倒入灵魂酱汁，炒至肉末吸收酱汁，汤汁微收浓稠即可。

步骤五：将煮好的面条和蒸好的茄子倒入锅中，与炒好的肉末和酱汁混合均匀，快速翻炒，让每一根面条都吸满酱汁的滋味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这种茄子拌面的做法关键在于蒸茄子的时间，蒸得太久会导致茄子失去原有的色泽，2-3分钟刚好，使茄子保持漂亮的颜色和口感。搭配自制的灵魂酱汁，使得这道菜酸甜适中，香味浓郁，非常美味。