茄子做假鱼

茄子做假鱼的做法如下：

选择一个大一点的茄子，洗干净后削皮。

把茄子切成大小均匀的大片儿，或者切成花刀，使其类似鱼鳞的样子。

准备好酱油、醋、糖、盐、味精、葱姜蒜和大料等调料，口味可以根据个人爱好调整。

可以选择将茄子裹上一层鸡蛋液，再下锅煎一下或者炸一下，以增加其定型效果。

或者将茄子泡入水中，浸泡十分钟，然后拧净水分。

锅里放少许的油，先把茄子片煸软，再把作料通通浇进去，盖锅盖烧大概5分钟就可以出锅。

或者将茄子放入油中炸，炸透后捞出来，锅内留少许油，放入大蒜、葱花和辣椒炒香，再放入炸好的茄子，倒入调好的汁，大火煮开，收汁后撒上香菜即可享用。

茄子一定要切得均匀，这样炸出来的茄子才会更美观。