清水泡豆角酸

清水泡豆角酸是一种传统的腌制方法，其步骤如下：

准备豆角

选择新鲜、无病虫害的豇豆，洗净后去掉两头，晾干水分。

煮水加盐

锅中倒入2500克清水，加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等）和50克食盐，大火烧开。

水开后关火，让水自然放凉。

腌制豆角

取一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入坛中。

泡菜水晾凉后，加入50克高度白酒。

将调好的泡菜水倒入装有豆角的坛子里，盖上盖子，在坛边倒入适量的清水，封坛。

发酵

将泡菜坛子放在阴凉通风的地方，5-7天就可以吃了。

建议

选择合适的容器：使用无水无油的玻璃或陶瓷容器，避免使用金属或塑料容器，以防影响酸豆角的品质和身体健康。

保持密封：确保泡菜坛子密封严实，防止空气进入，以利于乳酸菌的生长和发酵。