电饭锅蛋糕中途打开

在电饭锅中制作蛋糕时，中途打开盖子 可能会导致蛋糕不熟或回缩。这是因为开盖会引入外界的冷空气，造成蛋糕内部温度的急剧下降和热气的流失，从而影响蛋糕的膨胀和熟度。因此，为了确保蛋糕能够均匀受热并达到理想的蓬松度和口感，应该在整个蒸煮过程中保持盖子关闭，直到蛋糕完全蒸好后再打开。

如果蛋糕在蒸煮过程中出现回缩现象，可以尝试以下方法来挽救：

1. 如果蛋糕还未完全熟透，可以根据蛋糕的量和电饭煲的具体情况，再次按下煮饭键，继续焖煮5-10分钟，然后再次打开盖子观察。

2. 如果蛋糕已经蒸好但出现回缩，可以将其从电饭煲中取出，放在盘子上待凉一段时间，然后进行二次烘烤或蒸煮，以恢复其蓬松度。

总之，为了制作出美味的电饭锅蛋糕，应严格遵守制作过程中的各个步骤，避免中途开盖，以确保蛋糕能够均匀受热并达到最佳口感。