青椒拌炸黄豆

青椒拌炸黄豆是一道美味的下酒菜，主要材料是黄豆和青椒。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

准备黄豆

黄豆提前泡发，一般需要泡一夜，然后凉水下锅煮15分钟左右，煮至黄豆熟透。

准备青椒

青椒洗净后切成丝备用。

炸黄豆

锅中倒入足量油，油热后放入花椒、八角、香叶等香料，小火慢炸至香料变金黄后捞出料渣。

将煮好的黄豆倒入锅中，趁着气翻炒，把黄豆的水分炒干，然后加入姜末、青红椒（青红椒共2斤，不喜欢吃辣，数量可以自由减少），把辣椒的水分炒干。

加入一勺盐和白糖、一大勺甜面酱和黄豆酱，再来点辣椒面，继续翻炒出酱香味，出锅前撒点白芝麻增香。

拌制

将炸好的黄豆和炒好的青椒拌匀，可以加入少许生抽、蚝油、白酒、酱油等调味料。

装盘

将拌好的青椒拌炸黄豆装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

小贴士：

炸黄豆时，油温不宜过高，以免外焦里生。

黄豆煮熟后要过凉水，这样可以使口感更加爽脆。

炒制过程中要控制好火候，避免炒焦。

这道青椒拌炸黄豆色香味俱佳，非常适合作为下酒菜或开胃小菜。希望你能喜欢!