怎样用面做馒头不会变形

要使馒头在蒸制过程中不变形，可以遵循以下步骤和技巧：

使用高筋面粉，因为它含有较多的面筋，能为馒头提供良好的支撑力，使其在蒸制过程中保持形状。

根据环境温度和湿度等因素，适当调整发酵时间，以确保馒头能够达到最佳的发酵状态。如果发酵时间过长，馒头中的面筋会过度分解，导致其失去应有的支撑力，从而在蒸制过程中塌陷；而发酵时间过短，馒头则可能会发不起来，口感也会大打折扣。

将面团揉至光滑，可以加入适量的猪油或植物油，使馒头更加柔软。

充分揉搓面团，排出空气，这样蒸出来的馒头不会有气孔，饱满而光滑。

馒头需要二次醒发，因为二次醒发会使面团中的酵母充分发酵，增加面团的柔软度，提高面团的膨胀性，有利于下次发酵。馒头的设计和柔软度非常重要。

确保蒸锅内有足够的水量，避免在蒸制过程中出现干锅现象。

蒸制前可以在蒸锅底部刷一层薄油，这样有助于馒头更好地分离，不会粘在蒸锅上。

馒头摆好之后盖上盖子醒发30分钟，大约醒发30分钟左右。