肥肠酸菜西红柿怎么做
处理肥肠
将肥肠切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和少许料酒，焯水约20分钟，煮至肥肠变软去腥。捞出后立即过冷水，沥干水分备用。
处理酸菜
将酸菜放在清水中浸泡半小时，去除多余的盐分和杂质。将酸菜切成丝状，用手轻轻捏干水分备用。
炒香配料
锅中倒入适量植物油，开中火加热，放入蒜末和小米辣爆香，直至蒜香味扑鼻，小米辣的鲜辣气息溢出。
炒肥肠与酸菜
将焯水后的肥肠放入锅中，与蒜末和小米辣一同翻炒，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半勺白糖，继续翻炒至肥肠均匀上色。随后加入酸菜，开大火快速翻炒，让酸菜的酸爽味渗透到肥肠中。
收汁出锅
翻炒至锅中的酱汁收干，肥肠与酸菜完美融合即可关火出锅。装盘后，可以撒上一点小葱花点缀，增色提香。
希望这个做法能帮助你制作出美味的肥肠酸菜西红柿!