芋头脆皮小方
芋头脆皮小方是一道美味的小吃，外层酥脆，内馅软糯。以下是制作这道小方的详细步骤：
食材准备
芋头：500克
糯米粉：300克
面包糠：200克
鸡蛋：2-3个
白砂糖：150克
盐：5克
食用油：适量
前期处理
芋头去皮：
将芋头去皮，切成厚度约0.5厘米的薄片，放入蒸锅中蒸20-25分钟，直到芋头变软。
制作芋泥：
将蒸熟的芋头片取出，放入大盆中，用勺子或擀面杖压成细腻的芋泥，加入白砂糖和盐，搅拌均匀。
制作过程
制作油皮：
中筋粉中加入适量白糖和油，加温水和面，拌入香芋粉，与面团充分融合，盖上保鲜膜静置1小时。
制作酥皮：
低筋粉加入适量油充分揉匀，做成酥皮备用。
包裹芋泥：
将油皮分成小份，揉圆压扁，包入酥皮，收口后再压扁，卷起，从中间切开，从切口处压扁，在反面包入香芋泥，收口后备用。
炸制：
锅中倒入足量食用油，烧至180摄氏度，将芋头块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
成品展示
芋头脆皮小方外层金黄酥脆，内馅软糯香甜，是一道受欢迎的美食。
小贴士