山药炒南瓜

山药炒南瓜是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一：简单炒制

山药去皮，清洗干净，切成薄片，放入水中加几滴白醋浸泡备用。

南瓜去皮去籽，切成薄片。

葱切葱花。

炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入葱花煸炒出香味。

将山药和南瓜倒入锅中，加入少许盐，翻炒2分钟左右。

加入少许清水，焖煮2分钟，放入少许鸡粉，炒至均匀成熟后，即可盛出装盘。

做法二：加入木耳

南瓜3000克，山药1500克，水发木耳500克。

山药、南瓜切菱形片，木耳焯水断片备用。

锅留底油，下葱花50克、姜片25克炒香，倒入清汤，加盐60克、绵白糖10克、鸡精30克、胡椒粉6克。

下入南瓜、山药、木耳，翻炒均匀，水淀粉勾芡，淋香油10克、葱油40克，出锅装盘。

做法三：详细调味

山药去皮斜刀切片，南瓜去皮去籽切片，葱切葱花。

热锅冷油，加入葱花炒出香味。

加入山药和一点清水，翻炒片刻。

加入南瓜，将锅中食材炒熟，最后加盐调味翻炒均匀即可。

做法四：传统做法

山药洗净，去皮，切段再切片后改刀切丝，浸泡清水中防止氧化变色。

南瓜洗净，切块，削去外皮，挖去瓜子，切掉瓤肉，切片后改刀切丝。

葱去根，洗净，分葱白和葱叶两部分，分别切细段。

热油锅，六七分热时下葱白，葱白爆出香味后先下南瓜丝，翻炒到变色时，加入山药丝，轻轻翻炒，不要炒断。

加一点点清水，中火滚开，放入盐和味精调味，汁水收了差不多时，加入葱花，即可出锅。

建议

选材：选择新鲜、无病虫害的山药和南瓜，保证口感和营养价值。

切法：山药和南瓜可以切成薄片或丝状，这样炒制时更易熟透，口感更佳。

调味：根据个人口味适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，使菜肴更美味。

以上几种做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法尝试。