时间久银耳

时间久的银耳是否能吃， 取决于是否出现变质现象。以下是具体的判断依据和建议：

如果银耳存放时间较长，但表面没有出现变软、发霉、发黑等异常变化，且未产生酸臭味，一般来说是可以食用的。

对于干银耳，如果存储在干燥、密封且无污染的环境下，未超过保质期，通常不会变质，可以正常食用。

-银耳一旦泡发时间过长，可能会滋生细菌和病菌，导致食物中毒或胃肠不适。变质的银耳可能表现为表面发软、有黏性、颜色发暗、有酸臭味，甚至出现霉斑。

煮熟的银耳如果存放时间过长，不仅营养价值降低，还容易产生亚硝酸盐，这是一种有毒物质，严重影响身体健康。

建议

控制泡发时间：银耳的泡发时间应控制在3-4个小时之内，避免过长时间的浸泡，以减少营养成分的流失和病菌滋生的风险。

观察外观：在食用前要仔细观察银耳的外观，一旦发现有变质迹象，如变软、发霉、发黑等，则不应食用。

注意存储条件：干银耳应存储在干燥、密封且无污染的环境中，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

避免食用过期银耳：过期的银耳不仅营养价值降低，还可能产生有害细菌和毒素，对身体健康造成严重影响，因此应避免食用。

综上所述，时间久的银耳是否能吃需要根据具体情况进行判断。如果银耳未出现变质现象，可以食用；如果出现变质迹象，则不应食用，以免对身体健康造成危害。