冬季凉拌银耳

冬季凉拌银耳是一道色香味俱全的凉菜，适合在寒冷的季节食用。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备

银耳：适量

黄瓜：1根

黑木耳：适量

蒜末：适量

葱花：适量

干辣椒：适量

黑芝麻：适量

热油：适量

食盐：适量

白糖：少许

生抽：适量

老醋：适量

香菜段：适量

花生米：适量

制作过程

泡发银耳：

将银耳放入碗中，加入冷水和1勺白醋，浸泡10分钟。泡发好的银耳用剪刀剪去根部，撕成小朵。

焯水：

锅中加水烧开，先放入黑木耳烫30秒，再倒入银耳焯烫20秒。焯烫好的食材捞出，立即放入凉白开中过凉。

准备配菜：

黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍几下，切成小段备用。

调制酱汁：

锅中烧热油，浇在蒜末、葱花和干辣椒上，激发出香味。加入食盐、白糖、生抽和老醋调味，最后加入香菜段和花生米，用手轻轻翻拌均匀。

混合拌匀：

将拌好的银耳、黑木耳和黄瓜段放入盘中，倒入调好的酱汁，用手轻轻翻拌均匀，使每一片银耳和木耳都裹上浓郁的酸辣汁。

小贴士

泡发时间：银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。