肉丁馅腌制

肉丁馅的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制方法

材料：半肥瘦猪肉。

调料：盐、料酒、淀粉、白糖、白酒。

步骤：

1. 猪肉切成约1厘米见方的丁。

2. 加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。

3. 捞出滤干水分。

4. 开水煮熟肉丁，捞出晾凉。

5. 加入和肉丁等量的白糖和10克白酒（如汾酒），搅拌均匀。

6. 放入密封盒中腌制，腌制10-15天，室温或冰箱均可。

加入咸鱼腌制

材料：半肥瘦猪肉、霉香咸鱼。

调料：酱油、姜。

步骤：