腌制肉摆法

腌制肉的摆法如下：

准备材料

一块五花肉（或猪里脊肉、猪头肉等）

花椒、盐、高度白酒、陶罐或其他腌制容器

葱、姜、蒜等调料

糯米、火硝等其他配料（根据具体方法选择）

处理肉

将五花肉表面的血渍和碎肉去掉，用微湿的布擦拭干净，然后风干至不粘手。

如果使用猪里脊肉，切成薄片，浸泡在清水中去除血水，然后挤干水分。

制作腌料

将花椒和盐炒出香味，放凉后均匀涂抹在肉表面，可以重复几次以保证均匀。

制作葱姜水，将姜丝和葱叶加入清水中抓捏至发粘，制成葱姜水。

将盐、黑胡椒粉、老抽酱油、蛋清、玉米淀粉等调料混合均匀，制成腌制液。

腌制过程

将处理好的肉放入腌制容器中，加入炒好的盐和花椒，倒入高度白酒，并用重物（如石头）压紧。