冬季怎样腌制芥菜疙瘩菜
在冬季腌制芥菜疙瘩菜，可以参考以下步骤：
清洗与去皮
将芥菜疙瘩彻底清洗干净，去除表面的泥土。
去掉芥菜的外皮，以获得更清脆的口感。
切丝与腌制
将清洗好的芥菜疙瘩切成薄片，再切成细丝。
在切好的芥菜丝中加入适量的食用盐，搅拌均匀后腌制2-3小时，以腌出苦水，保持清脆口感。
准备辅料与炸油
准备香菜、洋葱、八角、香叶等辅料。
锅中放入适量食用油，将辅料炒香后捞出。
将热油倒入盛有蒜末和辣椒面的碗内，炸出香味。
拌料与腌制
将腌制好的芥菜丝攥干水分，放入大碗内。
倒入晾凉的蒜末、辣椒油，再加入适量陈醋和味极鲜，翻拌均匀。