虾腌制开背吗怎么腌制的

虾腌制开背是一种常见的烹饪方法，可以使虾肉更加入味且口感更佳。以下是虾腌制开背的步骤：

洗净开背

将活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背（必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感），小心别弄伤手。

腌渍

在开好背的虾里加入老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。

准备蒜茸

将大蒜头（一斤虾大约一头蒜）剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

装盘

选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。

上锅蒸

蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟。

出锅上菜

撒上葱花就可以上桌。

建议

在开背时，注意不要将虾背切断，以免影响口感和美观。