腌制鹿排

鹿排腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

将鹿排切成条，用精盐、葱、姜、黄酒腌制10分钟。

把鹿肉切成片，摆放在菜板上，用叉子在肉上扎洞。

调一碗腌肉的汁，在葡萄酒中放入姜、糖、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、盐、生抽，最后放入淀粉。

用调好的汁腌肉，确保每一片肉都能沾到汁，腌20分钟。

将鹿排腌制24小时，加葱姜萝卜、洋葱、芹菜、花椒、辣椒、香叶桂皮、料酒、盐，煮至七成熟，再烤半小时后改刀刷料烤至外表酥脆。

按照包装上的操作，先把铸铁锅放烤箱预热，用腌制牛排的方式腌制鹿肉，戴手套把铸铁锅拿出来两面各煎2分钟，放黄油，无需封边，火不要太大能起烟产生美拉德反应即可。

同时准备烤盘和锡纸，将鹿肉用锡纸包住再次进烤箱6-8分钟，取出确保熟透即可食用。

这些方法可以根据个人口味和需求进行调整。腌制时间的长短、使用的调料和烹饪方法都会影响最终的口感和风味。建议根据实际情况选择合适的腌制方法，以达到最佳的腌制效果。