辣空心菜梗腌制

辣空心菜梗的腌制方法如下：

准备材料

空心菜梗：适量

干辣椒（或新鲜小米辣）：适量

大蒜：适量

油：适量

盐：少许

生抽：少许

白醋：适量

鸡粉：少许

初步处理

将空心菜梗摘成适当长度，装入盆中撒上盐并用手将菜梗抓软，腌制10~20分钟，腌好后用清水冲洗掉盐味。

炒制过程

热锅内加入适量的油，油热后放入蒜蓉炒香。

蒜蓉炒香后，将空心菜梗倒入锅中（爱吃辣的可在此步骤加入辣椒），加入少许盐，炒制变色后倒入适量白醋继续翻炒。

炒至菜梗熟透后，加入少许生抽和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

腌制

将炒好的空心菜梗装入干净的容器中，压实后放入冰箱冷藏，至少腌制七天以后，菜梗全部变颜色才能食用。