怎样腌制牛肉不咸又嫩

要腌制出既不咸又嫩的牛肉，可以遵循以下步骤：

优先选择肉质较嫩的部位，如牛腱子肉、梅花肉或里脊肉。

确保牛肉新鲜，颜色红润，有弹性。

将牛肉切成约两到三毫米厚的薄片，这样方便入味和炒熟。

切牛肉时，横着纹路切，与肉的纤维成90度夹角，这样切出的肉片纤维短，口感更嫩。

使用葱姜水代替料酒，因为料酒味重且会让牛肉变味、加速老化。

加入少量生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、松茸鲜、黄豆酱等调料。

不建议使用料酒，因为它会让牛肉变味且加速老化。