猪肝腌制去腥

猪肝腌制去腥的方法如下：

将猪肝切成薄薄的长条，用清水反复冲洗干净，用水浸泡一个小时，彻底去除血沫和腥味。

锅中倒入一百五十克食盐，再放入适量的香叶、花椒、八角，开小火慢慢炒出香味，直到食盐颜色微微发黄。

将泡好的猪肝控水捞出，晾干表面的水分，装入大盆中，放入姜末和炒好的食盐。

加入少许高度白酒去腥，再加入适量的十三香和胡椒粉，还有少许白砂糖提味，适量的生抽提鲜。

下手充分抓拌均匀，腌制一个晚上，让猪肝充分入味。

第二天再淋上一点油泼辣子，再次抓拌均匀，让每一个猪肝都裹上一层香香的辣椒油。

把猪肝穿在铁钩上，然后拿到太阳底下晾晒，如果没有太阳，就放到通风阴凉处风干也可以。天气好的话，一般连续晒个四五天就可以了，晒到硬邦邦干巴巴就说明晒好了。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的腥味，同时使其更加入味和嫩滑。