鲫鱼腌制盐

鲫鱼腌制盐的配方和步骤如下：

原料

鲫鱼 1条

白酒 4克

盐 2克

胡椒粉 1克

味精 1.5克

花椒 10粒

葱 4克

姜 3克

步骤

鲫鱼洗好后沥干水分。

在鱼身上涂上白酒，再用花椒、盐、胡椒粉擦鱼身内外。

将盐与花椒、味精、姜放入装有鲫鱼的容器里腌制。

经过一个月左右之后，用水仔细清洗鲫鱼。

将蒸好的米饭腌在一起，存放半年以上，等待发酵。

建议

盐的选择：粗海盐对鲫鱼肉的腌制效果较好，但需要腌制较长时间。为了缩短腌制时间，可以选用细海盐或食品级盐。

盐和糖的比例：盐和糖的比例为1:3较为合适，但应根据鲫鱼肉的肉质、水分含量和口感要求等因素进行精确控制。