腊肉腌制用不用油炸一遍

腊肉在腌制过程中 一般需要进行油炸。具体步骤如下：

第一次炸制

油温控制在8成热（约180℃至200℃）。

将腊肉放入油锅中，高温油炸至表面略微冒烟。

目的是让腊肉快速定型，然后控油捞出。

第二次炸制

火力调至小火，慢炸时间控制在2分半左右。

这样可以使腊肉的口感更加酥脆。

经过两次炸制，腊肉的口感和外观都会得到显著提升，既去除了腥味，又保持了肉质的鲜美和酥脆。

建议

在进行油炸时，务必小心热油，避免烫伤。

控制好油温和炸制时间，以确保腊肉的质量和口感。

腌制过程中避免清洗猪肉，以防发臭。