合肥咸猪肝怎么做才好吃

要做出好吃的合肥咸猪肝，可以遵循以下步骤：

选择表面有光泽、颜色紫红、摸着有弹性的猪肝，新鲜的猪肝腥味不大。

清洗猪肝，剔除表面的白色筋膜，切成薄片。

用盐、白醋和淀粉抓匀猪肝表面，去除多余血水，杀菌去腥。

可以将切好的猪肝放入冰箱冷冻一会儿，使其表面冻定型，便于切片。

将猪肝片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

可以加入一些啤酒浸泡猪肝，进一步去腥增嫩。

炒制：热锅冷油，加入姜片、蒜片爆香，加入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒至变色，加入青椒、红椒等配菜，快速翻炒均匀，最后根据口味调味。

蒸制：将处理好的猪肝放入蒸锅，加入泡好的香料和足够的水，蒸制15-20分钟，至猪肝完全熟透且入味。蒸制可以保持猪肝的嫩滑口感。

盐焗：将粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒至微黄，将猪肝放在盐上，用小火焗40分钟，取出后切片即可食用。