刀功不好怎么切猪肝片
刀功不好切猪肝片时，可以采取以下方法来提高切片的均匀度和质量：
选择合适的刀和砧板
使用锋利且薄的刀具，砧板要平整，以减少阻力，使切割更加顺畅。
准备猪肝
将猪肝切成半钢币的厚度，尽量保持厚薄均匀，以保证同时成熟。
清洗猪肝，去除血水和腥味，可以用啤酒抓洗一分钟，再用清水冲洗干净。
切猪肝的技巧
刀呈50度角斜切薄片，猪肝横着剖开，薄厚在3~5毫米左右，去掉筋膜和脂肪。
切片时，左手压在猪肝表面，右手握刀，以水平方向或垂直方向深入猪肝里面，切成均匀的薄片。
如果刀功不佳，可以先切成厚片，再切成条状或喜欢的形状。