清蒸鳗鱼芋头

芋头鳗鱼清蒸是一道美味的中式菜肴，结合了芋头的软糯和鳗鱼的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

鳗鱼 1.5斤

芋头 200g

蒜头 适量

排骨酱、蒜蓉豆鼓酱 各适量

料酒 一汤勺

姜 切丝

盐 适量

清蒸鳗鱼的做法

步骤

准备鳗鱼

将鳗鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。

在鳗鱼段上撒上适量的盐、料酒、葱姜蒜末，用手轻轻将调料均匀涂抹在鳗鱼上，腌制15分钟，使其入味。

准备芋头

芋头去皮，切成块状。

将芋头块放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。

蒸制

在蒸盘中，先铺上一层炸好的芋头块。

将腌制好的鳗鱼段摆放在芋头块上，注意排列整齐，以便入味。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-12分钟，具体时间根据鳗鱼的大小和厚度进行调整。

调味

蒸煮完成后，取出蒸盘，撒上适量的葱花和红椒丝（可选）。

淋上热油，使葱香和辣味充分释放。

出锅

将蒸好的芋头鳗鱼取出，即可上桌享用。

小贴士

蒸制过程中，可以在蒸盘底部铺上一层生姜丝或葱段，这样能够去腥增香。

鳗鱼腌制时间不宜过短，以确保充分入味。

蒸制时间根据鳗鱼的大小和厚度进行调整，避免蒸得过老或过生。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的芋头鳗鱼清蒸菜肴。希望你喜欢这个食谱!