冷开水泡猪肝
冷开水泡猪肝是一种常见的做法，主要目的是去除猪肝中的血水和毒素，以保证食用安全。具体操作步骤如下：
清洗：
首先将新鲜猪肝用自来水反复清洗，去除表面的血迹和杂质。
浸泡：
将清洗后的猪肝放入冷水中浸泡，浸泡时间应不少于30分钟。期间需要多次更换水，直到水变清澈。为了提高清洁效果，可以在浸泡水中加入少量盐，通过渗透作用更有效地吸附肝脏组织中的有毒物质。
解毒：
有些资料建议，猪肝需要浸泡1小时才能充分解毒。浸泡完成后，应放在水下冲洗，同时用手轻轻抓洗，以进一步去除残留的毒素和血水。
焯水：
洗净后的猪肝应放入锅中焯水，焯水时间应尽量长一些，至少1分钟，以确保杀死猪肝中的细菌和寄生虫。
通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的血水和毒素，使其更适合食用。需要注意的是，浸泡时间可以根据实际情况适当延长，以确保猪肝完全解毒。