烤箱做蛋糕怎么不塌陷
要避免烤箱做蛋糕时塌陷，可以遵循以下建议：
正确搅拌面糊
使用轻折叠或翻拌的方式搅拌面糊，动作要轻柔、快速，尽量减少气泡的产生。
确保蛋黄糊和蛋白霜充分混合均匀。
在加入面粉等干性材料时，避免过度搅拌，防止面粉起筋。
精准控制材料比例
严格按照食谱中的材料比例进行制作，确保面粉、鸡蛋、糖、油等材料的用量准确。
如果自行调整配方，注意各材料之间的平衡关系，以保证蛋糕的质地和膨胀度。
打发蛋白霜到位
将蛋白放入无水无油的容器中，加入适量的柠檬汁或白醋，增加蛋白的稳定性。
分三次加入糖，先低速打散，再高速打发，直至蛋白达到硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈直立的尖角状，但注意不要打发过度。