猪心和猪肝蒸

蒸猪心和猪肝的做法如下：

蒸猪心

食材准备：

猪心一个约300克

姜片、葱段适量

蒜瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒（根据口味选择）适量

料酒2汤匙

生抽5汤匙

老抽半汤匙

油1汤匙

冰糖10克

盐约3克

做法步骤：

1. 猪心对半切开，清理干净，用清水浸泡30分钟。

2. 锅中加水，加一勺料酒，放入猪心煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入清水约600毫升和调料，煮至水沸腾后放入猪心。

4. 大火煮开后转小火煮10分钟，猪心熟透后关火。

5. 猪心在锅里浸泡入味，待汤汁凉透后放入猪肝，继续浸泡2小时。

6. 食用时切片，根据口味调个料汁蘸着吃。

蒸猪肝

食材准备：

猪肝一块约200克

小葱3根

姜5-6片

蒜5-6瓣

花椒10粒

八角2粒

香叶2片

干辣椒2个（不吃辣可不放）

料酒2汤匙

生抽5汤匙

老抽半汤匙

油1汤匙

冰糖10克

盐约3克

做法步骤：

1. 猪肝切厚片，用清水浸泡30分钟去血水，洗净备用。

2. 锅中加水，加一勺料酒，放入猪肝煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入清水约600毫升和调料，煮至水沸腾后放入猪肝。

4. 大火煮开后转小火煮40分钟，至猪肝熟透。

5. 猪肝蒸熟后取出放凉，切成厚片。

6. 准备蘸料汁：葱蒜小米辣、生抽、米醋、油泼辣子搅拌均匀。

7. 猪肝切片搭配调好的蘸料汁食用。

注意事项：

猪肝和猪心在烹饪前务必彻底清洗干净，去除血水，以保证食用安全。

蒸制时间根据猪肝的厚薄和火候调整，确保猪肝熟透且口感嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加风味。

希望以上做法能帮助你成功蒸制出美味的猪心和猪肝。