猪肝末炒蛋

猪肝末炒蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 200克

鸡蛋 3个

姜 适量

葱 适量

料酒、盐、生抽、胡椒粉 适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切片，用料酒、姜片、盐腌制10-15分钟，去除腥味。

也可以将猪肝切片后，用地瓜粉抓洗，再用料酒、粗盐抓洗浸泡，最后用清水洗干净后，控干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

炒制

热锅倒油，把姜丝爆微焦，开大火。

将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒，猪肝变色后，倒入打散的鸡蛋。

翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉调味，炒至鸡蛋熟透即可装盘。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感会更嫩。