猪肝吃起来会苦吗为什么

猪肝发苦的原因主要有以下几点：

未清洗干净：

猪肝与猪胆相连，如果清洗不彻底，可能会残留胆汁，导致猪肝发苦。

烹饪时间过长：

如果猪肝炒得过老，肉质会变干涩，也会引起发苦。

胆囊破裂：

在处理猪肝时，如果胆囊破裂，胆汁可能会渗入猪肝中，导致其发苦。

存放时间过长：

猪肝如果存放时间过长，可能会滋生细菌和真菌，导致味道改变，出现发苦的情况。

为了避免猪肝发苦，建议在烹饪前彻底清洗猪肝，去除血水等杂物，并可以将其浸入加了白醋的清水中或淡盐水中浸泡半小时以去除苦味。此外，烹饪时要注意火候，避免炒得过老。如果猪肝已经发苦，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。