苦瓜有橙色

苦瓜在成熟过程中颜色会发生变化，由绿色逐渐变为橘黄色。当苦瓜变成橘黄色时，它已经完全成熟，此时的苦瓜口感更加柔软，苦味也有所减轻，是可以食用的。

因此，苦瓜在成熟后呈现橙色是正常的现象，这表明苦瓜已经成熟，可以食用。在烹饪时，可以选择炒、煮、蒸等多种方式，以保留其营养价值。如果担心苦味，可以通过焯水、腌制等方法来减轻。

需要注意的是，不同品种的苦瓜在成熟时的颜色和口感可能会有所不同。例如，苹果苦瓜在成熟后，果皮会变成橙色，非常好看，且口感较其他苦瓜更为柔软，甜度可以达到6度以上。

综上所述，苦瓜在成熟后呈现橙色是正常的现象，表明苦瓜已经成熟，可以食用。在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，以保留其营养价值和口感。