苦瓜绿做法

要做出颜色翠绿且口感脆嫩的苦瓜，可以采用以下几种方法：

焯水法

将苦瓜洗净，切成两半或片状。

在沸水中焯水1分钟左右，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持苦瓜的翠绿色和脆嫩口感。

快速炒制法

将苦瓜切片或块状，蒜切末。

热锅冷油，放入蒜末爆香，然后迅速加入苦瓜翻炒。

炒至苦瓜变色后，加入盐和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。

糖醋苦瓜

苦瓜洗净，去瓤，切成片状。

焯水后过冷水，沥干水分。

准备糖醋汁（白糖、米醋、盐、熟芝麻），拌匀后淋在苦瓜上。

凉拌苦瓜

苦瓜洗净，切薄片，用盐水浸泡5-10分钟，去除部分苦味。

捞出后过冰水，沥干水分。

调制油醋汁（橄榄油、巴萨米可醋、盐、胡椒粉），拌和均匀后食用。